Tips Ayam Goreng empuk & Rasanya Meresap

 

Today aku mau cerita nih gimana caranya bikin ayam goreng itu empuk kaya di abang-abang pecel ayam. hehe pecinta olahan ayam harus berkumpul dulu di sini biar rame. absen hadir tulis di kolom komentar ya temen-temen semua.  😄

Aku di rumah bisa di bilang yang cukup sering mengolah Ayam. kadang di goreng, di buat soup, ayam bakar, ayam kecap dan aneka olahan ayam lainnya. sejujurnya kadang aku yang masak sering ngerasa bosan. tapi anak ku nggak pernah bosan sama ayam. apalagi anak ku  yang cowok itu memang pecinta ayam apalagi kalau di buat ayam goreng tepung. ( bahasa anak ku adalah ayam kiuk. hehe ) mungkin karena suara dari makan ayam itu kriuk-kriuk ya. jadi dia buat sebutan ayam tepung itu jadi ayam kiuk.

2 jenis olahan yang paling sering aku buat adalah ayam goreng dan ayam tepung. 2 jenis ini aku buat karena paling praktis dan paling enak cocok untuk anak-anak. sekarang aku sharing nih gimana caranya bikin ayam goreng lembut dan rasanya meresap saat di makan. 

Bahan-bahan :

1. Ayam 1 Ekor
2. Bumbu Racik ayam goreng 1 bungkus
3. Bumbu racik tempe goreng
4. Daun salam 5 lembar
5. Sereh 2 batang ( Geprek )
6. Jahe 1 ruas ibu jari ( Geprek )
7. Lengkuas 1 ruas ibu jari  ( Geprek )
8. Duo Bawang 2 butir  ( Geprek )
9. Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

1. Cuci Bersih Ayam dan hilangkan bau amisnya. bisa dengan 1 buah jeruk nipis atau cuka secukupnya kurang lebih 2 sendok makan. kalau pakai jeruk nipis bisa di diamkan dulu sekitar 5-10 menit sebelum di olah. kalau pakai cuka biasanya aku langsung cuci lagi jadi gak di diamkan takut jadi asam. hehe kemudian sisihkan.
2. Dalam wajan masukan air kurang lebih 200-300 ml di sesuaikan dengan ukuran ayam besar/kecil. didihkan air. setelah mendidih masukan 1 bungkus bumbu racik ayam goreng dan 1 bungkus bumbu racik tempe kalau suka yang agak asin. kalau gak mau terlalu asin 1/2 bungkus bumbu racik tempe goreng. kemudian masukan daun salam, sereh, jahe, lengkuas, dan duo bawang masak sampai mendidih.
3. Setelah rebusan air bumbu mendidih, masukan Ayam yang sudah di bersihkan tadi aduk ayam biarkan tertutup rata dengan air rebusan. rebus cukup sekitar 5 menit saja atau sampai ayam menyerap warna kuningnya. lalu matikan api.
4. ini yang menjadi salah satu rahasia dari ayamnya. setelah ayam hangat masukkan ayam ke dalam plastik Ziplock kalau tidak punya bisa ke wadah tertutup rapat. aku biasanya pakai wadah lock and lock. kadang kalau gak mau ribet masih panas ayamnya aku masukin langsung ke wadah. jangan di tiru ya  hehe kecuali mepet.
5. Setelah ayam di masukkan ke wadah tertutup atau plastik ziplock masukkan ayam ke dalam kulkas dan biarkan semalaman. kalau mau di diamkan 2 malam juga ok jadi makin meresap ayamnya.
6. Setelah ayam di diamkan dalam kulkas sehari atau 2 hari. keluarkan ayam lalu ungkep lagi ayam sampai air mengering. ayam siap untuk di goreng. 
7. Siapkan Minyak panas di wajan dan goreng ayam yang sudah di ungkep tadi menggunakan api besar agar ayam terasa lebih garing dan lembut di dalam. selamat mencoba ya semoga suka.

Itu cara yang biasa aku buat untuk menghasilkan ayam goreng yang enak dan akan-anak selalu suka kadang 1 ekor untuk 1 hari abis. oya aku pakai bumbu racik ayam karena sekarang udah males banget nguleg kunyit hehe jadi pakai yang simple. buat kalian yang gak suka pakai bumbu racik bisa menggolah sendiri bumbu ayamnya ya. bumbunya pun mudah kok duo bawang, merica, ketumbar, kunyit dihaluskan di tambah rempah yang sudah aku sebutkan di atas.